Cocina y restauración. Volumen i.pdf

Cocina y restauración. Volumen i PDF

Pascual Laza Muñoz

La presente obra está estructurada en tres partes, cada una de ellas se corresponde con un módulo profesional específico de cocina de la titulación de FP Básica en Cocina y Restauración. Los contenidos del libro ofrecen una visión inicial a los estudiantes de la profesión de cocinero, desde la terminología culinaria empleada, al conocimiento de las materias primas, sus características específicas, su presentación comercial, la buena gestión en materia de conservación, las preelaboraciones y la técnica culinaria base empleada en cada una de ellas. También se detallan los útiles, las herramientas, los espacios diseñados para la producción y los equipos asociados a cada espacio, dando una visión global del entorno de trabajo y la descripción de cada categoría profesional, desde el ayudante hasta el jefe de cocina. Dirigido especialmente a los estudiantes de formación profesional básica en Cocina y Restauración de la familia profesional de Hostelería y turismo, puede ser empleado como texto de consulta para los profesionales noveles de cocina que necesitan tener una guía estructurada de conocimiento inicial. En este volumen se desarrollan los siguientes modulos:- Técnicas elementales de preelaboración.- Procesos básicos de producción culinaria.- Aprovisionamiento y conservación de materias primas e higiene en la manipulación.

Cocina y restauración. Cuaderno de trabajo: 10 Hostelería y Turismo: Amazon.es: Laza Muñoz, Pascual, Olaya Abad, Jacobo, Torres Barzabal, José: Libros

2.66 MB Tamaño del archivo
9788490771761 ISBN
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Sofi Voighua

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Mattio Mazios

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Noe Schulzzo

FP Básica Cocina y Restauración en Valencia El ciclo formativo de FP Básica de Cocina y Restauración pertenece a la familia profesional de hostelería y turismo, tiene una duración de 2.000 horas repartidas en 2 años académicos más las practicas en empresa. Cocina y resrtauracion indice by gploi. Reservados todos los derechos. Está prohibido, bajo las sanciones penales y el resarcimiento civil previstos en las leyes, reproducir, registrar o transmitir esta publicación, íntegra o parcialmente, por cualquier sistema de recuperación y por cualquier medio, sea mecánico, electrónico, magnético, electroóptico, por fotocopia o por cualquier otro ...

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Jason Statham

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Jessica Kolhmann

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