Cocina y restauración. Volumen i.pdf

Cocina y restauración. Volumen i PDF

Pascual Laza Muñoz

La presente obra está estructurada en tres partes, cada una de ellas se corresponde con un módulo profesional específico de cocina de la titulación de FP Básica en Cocina y Restauración. Los contenidos del libro ofrecen una visión inicial a los estudiantes de la profesión de cocinero, desde la terminología culinaria empleada, al conocimiento de las materias primas, sus características específicas, su presentación comercial, la buena gestión en materia de conservación, las preelaboraciones y la técnica culinaria base empleada en cada una de ellas. También se detallan los útiles, las herramientas, los espacios diseñados para la producción y los equipos asociados a cada espacio, dando una visión global del entorno de trabajo y la descripción de cada categoría profesional, desde el ayudante hasta el jefe de cocina. Dirigido especialmente a los estudiantes de formación profesional básica en Cocina y Restauración de la familia profesional de Hostelería y turismo, puede ser empleado como texto de consulta para los profesionales noveles de cocina que necesitan tener una guía estructurada de conocimiento inicial. En este volumen se desarrollan los siguientes modulos:- Técnicas elementales de preelaboración.- Procesos básicos de producción culinaria.- Aprovisionamiento y conservación de materias primas e higiene en la manipulación.

En esta página puede obtener el libro Cocina y restauración. volumen ii: servicio (hostelería y turismo nº 9) en formato PDF o EPUB. Puede leer cualquier libro como Cocina y restauración. volumen ii: servicio (hostelería y turismo nº 9) escrito por José Torres BarzabáL en sus plataformas en cualquier momento.

2.66 MB Tamaño del archivo
9788490771761 ISBN
Cocina y restauración. Volumen i.pdf

Tecnología

PC e Mac

Lea el libro electrónico inmediatamente después de descargarlo mediante "Leer ahora" en su navegador o con el software de lectura gratuito Adobe Digital Editions.

iOS & Android

Para tabletas y teléfonos inteligentes: nuestra aplicación gratuita de lectura tolino

eBook Reader

Descargue el libro electrónico directamente al lector en la tienda www.888-mayotte.yt o transfiéralo con el software gratuito Sony READER FOR PC / Mac o Adobe Digital Editions.

Reader

Después de la sincronización automática, abra el libro electrónico en el lector o transfiéralo manualmente a su dispositivo tolino utilizando el software gratuito Adobe Digital Editions.

Notas actuales

avatar
Sofi Voighua

22 Nov 2018 ... Existen en torno a 280.000 locales de restauración en nuestro país, ... por ejemplo la cocina internacional, están revolucionando la hostelería.

avatar
Mattio Mazios

Reservados todos los derechos. Está prohibido, bajo las sanciones penales y el resarcimiento civil previstos en las leyes, reproducir, registrar o transmitir esta ...

avatar
Noe Schulzzo

FP Básica Cocina y Restauración en Valencia El ciclo formativo de FP Básica de Cocina y Restauración pertenece a la familia profesional de hostelería y turismo, tiene una duración de 2.000 horas repartidas en 2 años académicos más las practicas en empresa. Cocina y resrtauracion indice by gploi. Reservados todos los derechos. Está prohibido, bajo las sanciones penales y el resarcimiento civil previstos en las leyes, reproducir, registrar o transmitir esta publicación, íntegra o parcialmente, por cualquier sistema de recuperación y por cualquier medio, sea mecánico, electrónico, magnético, electroóptico, por fotocopia o por cualquier otro ...

avatar
Jason Statham

8 Feb 2018 ... El libro Gestión Económica de Restauración es un manualque ... El nuevo volumen, que amplía y actualiza su contenido respecto a la edición ... presenta tres prólogos de tres conocidos jefes de cocina que apoyan esta obra:

avatar
Jessica Kolhmann

y restauración Volumen I. Cocina Edición revisada y actualizada. Consulte nuestra página web: www.sintesis.com En ella encontrará el catálogo completo y comentado. C ocina ... Los locales de cocina y la marcha hacia delante..... 33 1.1.1. Zona de recepción de mercancías ...