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Claudia Ascencio Peralta

FISIOLOGÍA DE LA NUTRICIÓN Claudia Ascencio Peralta Este texto tiene como objetivo acompañar a! lector a través de los caminos metabólicos que siguen los nutrimentos desde que son consumidos como parte de una dieta, hasta que son aprovechados en las células por una serie de transformaciones químicas y mecánicas, y sus desechos son eliminados mediante diferentes aparatos y sistemas del organismo. También se analizan definiciones utilizadas en la nutriología -como anabolismo, catabolismo, recomendación o balance nutrimental- y se detallan los tipos de nutrimentos, así como sus fuentes y principales funciones en el organismo. El texto detalla la labor de los sistemas de comunicación entre tejidos y órganos, por lo que analiza el papel del sistema neuroendocrino y las señales hormonales y neuronales que controlan el equilibrio del medio interno. Asimismo, describe la forma como los nutrimentos abordan medios de transporte, incluyendo la sangre y la linfa, para llegar a los tejidos y ejercer diferentes funciones en las células, y el papel de las lipoproteínas en dicho mecanismo. Contiene también un apartado referente al oxigeno -único nutrimento que se obtiene a partir del medio ambiente- y el proceso de intercambio de gases entre el sistema pulmonar y los tejidos, y su transporte mediante la hemoglobina. La función como reserva de energía del tejido adiposo (en forma de lípidos) y el hígado (como glucógeno, además de que este órgano es almacén de gran variedad de vitaminas y nutrimentos inorgánicos) y la utilización de calcio, hierro y otros importantes elementos, también forma parte del contenido de la obra, lo mismo que la descripción de la eliminación de los desechos generados por el metabolismo de las células a través de los sistemas excretores, que incluyen a los riñones y las vías urinarias, el intestino grueso, la piel y los pulmones. Se incluyen esquemas e imágenes que facilitan la comprensión de la lectura, ejercicios de aplicación de conceptos y, al final de cada capítulo, mapas conceptuales que permiten al lector repasar los conocimientos revisados, además de servir como resumen para estudio. .

Fisiología de la nutrición, 2a. ed., es una obra creada y escrita por Claudia Ascencio Peralta, Nutrióloga y Maestra en Ciencias de la Educación, quien ha dedicado más de tres décadas a la docencia en su campo.

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9786071506702 ISBN
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