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Núria Duran

Les plantes aromàtiques, conegudes des de temps antics i duna gran tradició a la cultura catalana, són el pretext perquè la Núria Duran i la Montserrat Roig ens portin, per camins diversos i variats, a saber conèixer-les, cultivar-les i aprofitar-les a la cuina, al mateix temps que a través duns textos ben trobats i ben escrits ens expliquin com són les seves aromes, quina és la seva història i a quines tradicions van lligades. Quin és lorigen de la salsa griviche? Quantes classes de pesto hi ha? Lliguen bé la farigola i lalfàbrega? Quan hem de plantar el julivert? On podem trobar rementerola? En donar resposta a aquestes i tantes altres preguntes, aquest llibre pren una dimensió molt més àmplia que el dun simple receptari. Aprofitant algunes de les receptes que ens ofereixen, es poden generalitzar algunes tècniques culinàries i així, ens ensenyen a confitar, a coure a la sal, a fer un rostit o a elaborar un bon gelat.

Je suis Nathalie Novak, et depuis le 1er décembre 2017, j'ai créé la pépinière « les plantes compagnes » pour produire et vendre des plants d’aromatiques et médicinales e Sur la Ferme des Homs nous cultivons des plantes aromatiques et médicinales dans le sud Aveyron, sur le plateau du Larzac, au cœur du Parc Naturel Régional des Grands Causses. A partir de ces plantes cultivées ou sauvages, nous élaborons une large gamme de produits : apéritifs, dont le réputé Pastis des Homs, eaux de vie, sels et vinaigres aromatisés aux plantes, tisanes, coussins de ...

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9788415456353 ISBN
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